हरी फलियाँ (ग्रीन बीन्स) आम फलियों (फेजोलस वल्गैरिस) का ही कच्चा, आधा पका फल है। इन्हें कई नामों से जाना जाता है, जैसे कि फ्रेंच बीन्स (फ्रेंच-हरिकॉट वर्ट), स्नैप बीन्स या स्ट्रिंग बीन्स (इनकी आधुनिक किस्में स्ट्रिंगलेस हैं)।
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हरी फलियाँ (ग्रीन बीन्स), फलियों की अन्य किस्मों से अलग होती हैं क्योंकि हरी फलियों (ग्रीन बीन्स) को तब काटा और खाया जाता है जब इनके अंदर के बीज पूरी तरह से पके नहीं होते हैं।
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– फ्रेंच बीन्स में वसा (फैट) और कैलोरी की मात्रा कम होती है।
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– फ्रेंच बीन्स को खाने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें उबालकर, भाप में पकाकर, बेक करके या ग्रिल करके खाना।
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– इस सब्जी में क्लोरोफिल अणु (मॉलिक्यूल) होता है, जो कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
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– फ्रेंच बीन्स में उचित मात्रा में B9 और फोलेट मौजूद होता है।
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– फ्रेंच बीन्स में यौगिकों का एक समूह होता है जिसे रेटिनोइड्स के रूप में जाना जाता है जो प्रतिरक्षा शक्ति (इम्यूनिटी) को बढ़ाता है।
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– पकी हुई फ्रेंच बीन्स में काफ़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।